흑토마토 효능, 스테비아 방울 토마토 효능, 보관법

건강에 대한 관심이 높아지면서 일반 토마토보다 영양성분이 풍부한 흑토마토와 달콤한 맛의 스테비아 토마토가 주목받고 있어요.

두 토마토 모두 일반 토마토의 영양을 바탕으로 각각의 특별한 장점을 가지고 있습니다. 어떤 효능이 있고 어떻게 보관해야 하는지 자세히 알아보도록 하겠습니다.

흑토마토란 무엇인가요?

흑토마토는 검붉은색을 띠는 토마토로 일반 토마토와 방울토마토의 중간 정도 크기입니다.

영국에서 개발된 품종으로 쿠마토라고 불리기도 하며, 갈라파고스제도에서 자생하던 검은색 토마토 품종을 바탕으로 연구하여 개발되었어요.

외관상으로는 일반 토마토보다 껍질이 단단하고 과육이 좀 더 탱탱한 특징을 가지고 있습니다. 맛에서도 일반 토마토보다 단맛과 향이 더 강해서 특별한 식감을 즐길 수 있어요.

흑토마토 영양성분

흑토마토가 주목받는 이유는 바로 뛰어난 영양성분 때문입니다.

일반 토마토와 비교했을 때 베타카로틴 함량이 50% 이상 많이 들어있고, 비타민 E 함량도 2배 정도 높습니다.

특히 토마토의 대표적인 생리활성 물질인 리코펜이 일반 토마토의 3배 정도 들어있어요.

일반 토마토 100g에는 47mg의 리코펜이 들어있는 반면, 흑토마토 100g에는 150mg이 함유되어 있습니다.

흑토마토 효능

강력한 항산화 작용

흑토마토에 풍부한 라이코펜과 안토시아닌 성분은 활성산소를 제거하고 암세포 증식을 억제하여 암 예방에 도움을 줍니다.

이러한 항산화 성분들은 세포 손상을 방지하고 노화를 늦추는 역할을 해요.

혈관 건강 개선

흑토마토의 라이코펜과 안토시아닌 성분이 체내 노폐물 배출을 돕고, 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다. 또한 혈전 생성을 억제하고 혈액순환을 원활하게 하여 고혈압, 심혈관질환 등 예방에 도움이 됩니다.

눈 건강과 피부 미용

흑토마토에 다량 함유된 안토시아닌은 눈의 피로를 해소하고 시력 향상에 도움이 되며, 백내장, 안구건조증 등 안과질환 예방에 효과가 있어요.

또한 비타민C가 풍부하게 함유되어 있어 콜라겐 생성을 돕고, 멜라닌 색소 증가를 억제하여 피부 건강에도 좋습니다.

다이어트와 당뇨 관리

흑토마토는 100g에 19kcal로 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 포만감을 유지시켜 주고, 과식을 예방하여 다이어트 및 체중관리에 도움이 됩니다.

비오틴 성분이 인슐린 분비를 촉진하고, 식후 혈당이 급격하게 상승하는 것을 방지하여 당뇨 예방에도 효과적이에요.

스테비아 토마토 특징과 효능

스테비아 토마토는 천연 감미료인 스테비아를 땅에 뿌린 스테비아 농법으로 재배되거나 토마토에 스테비아를 주입한 제품입니다.

스테비아는 설탕의 당분보다 200~300배 단맛을 느끼게 해 주지만 칼로리는 설탕의 1% 정도밖에 되지 않습니다.

당뇨 환자도 안심하고 섭취 가능

스테비아는 체내에서 흡수되지 않고 소변으로 배출돼 혈당에 미치는 영향이 거의 없어 당뇨 환자도 안심하고 섭취할 수 있습니다.

스테비아에는 테르펜 성분이 포함되어 있어 인슐린 분비 세포를 자극하므로 당뇨병이나 고혈압 환자가 안심하고 단맛을 즐길 수 있어요.

다이어트 효과

스테비아 토마토는 낮은 칼로리와 당분 함량으로 인해 체중 감량과 당뇨 관리에 도움이 됩니다. 달콤한 맛을 즐기면서도 칼로리 걱정을 덜 수 있어서 다이어트 중인 분들에게 인기가 높아요.

항산화 및 영양 효과

스테비아 토마토에는 비타민 C, 카로티노이드, 폴리페놀 등이 풍부하게 함유되어 있어 강력한 항산화 작용을 제공합니다.

폴리페놀이 녹차보다 5배나 높게 들어 있어 체내에서 발생하는 활성산소를 효과적으로 억제해요.

올바른 토마토 보관법

실온 보관이 기본

토마토를 10℃ 이하의 냉장고에서 보관하면 익지 않고 향이 없어지며 껍질은 윤기가 나지 않고 거칠어지기 때문에 온도는 15~18℃, 습도는 85~95% 정도에서 보관해야 품질이 우수합니다.

완전히 익지 않은 토마토라면 실온에서 보관하여 후숙시키는 것이 좋아요. 토마토에 푸른빛이 돈다면 실온에서 보관하고 가급적 빨리 먹도록 해야 합니다.

냉장 보관이 필요한 경우

기온이 높은 여름철이라면 냉장 보관하되 빨리 먹는 것이 좋습니다. 완전히 익은 토마토의 경우 냉장고에 보관할 때는 냉기가 나오는 곳과 가장 먼 곳에 두어야 해요.

단기 보관법

방울토마토의 물기를 제거한 뒤, 밀폐용기에 키친타월을 깔고 담아 냉장 보관하면 일주일 정도 보관이 가능합니다.

검은 비닐봉지에 넣어 실온이나 냉장 보관하면 햇빛을 차단해주고 수분 함량을 유지시킬 수 있어요.

장기 보관법

대량의 토마토를 보관해야 한다면 데쳐서 냉동보관하는 방법도 있습니다.

토마토에 십자로 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 굵은 소금을 넣고 데쳐서 껍질을 벗긴 후 냉동보관하면 오래 보관할 수 있어요.

주의사항과 부작용

흑토마토 주의사항

흑토마토는 일반적으로 안전한 식품이지만, 과도한 섭취는 피하는 것이 좋습니다. 특히 신장 질환이 있거나 특정 약물을 복용 중인 경우에는 의사와 상담 후 섭취하세요.

스테비아 토마토 주의사항

과량의 스테비아 섭취는 복통이나 구토, 설사 등을 유발할 수 있습니다. 신장 기능이 저하된 사람은 스테비아 배출에 문제가 있을 수 있으니 섭취에 주의해야 해요.

단맛에 익숙해지면 당분에 대한 욕구가 커져 설탕이 함유된 식품을 찾는 역효과로 이어질 수 있으므로 정량으로 맛있게 먹되, 보통의 과일과 채소의 맛도 충분히 즐기는 식습관을 유지해야 합니다.

마무리하며

흑토마토와 스테비아 토마토 모두 일반 토마토의 기본 영양성분을 바탕으로 각각의 특별한 장점을 가진 건강식품입니다. 올바른 보관법을 통해 신선함을 유지하면서 건강한 식단에 활용해 보세요. 

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